project - EIP-AGRI Operational Group
ReVaViLoVGra_Reintroduction and enhancement of old local varieties of common wheat from the Veneto region
ReVaViLoVGra_Recupero e Valorizzazione di Vecchie varietà Locali Venete di Grano tenero
Objectives
The project aims at developing a work plan for seed reproduction of old wheat varieties, highlighting strengths and weaknesses of the process, which can also be considered and applied in recovery programs of other varieties.
It is expected to identify suitable seeding densities of the plants and adequate doses of fertilizers to limit plant lodging and maximize the production results, both yield level and quality. The result will be the definition of a protocol of Good Agricultural Practices to be disseminated to farmers.
Objectives
Gli obiettivi del progetto sono: 1) Valorizzare le potenzialità produttive e qualitative nutraceutiche di vecchie varietà di grano tenero in relazione all’evoluzione di mercato del comparto agroalimentare ed agroindustriale; 2) recuperare la biodiversità in ambito cerealicolo 3) Mettere a punto protocolli di coltivazione delle varietà biologiche; 4) Aumentare il livello di redditività di aziende orientate alle produzioni di nicchia e di elevata qualità; 5) Favorire lo sviluppo di filiere ad elevato valore aggiunto; 6) Favorire le produzioni locali tipiche Venete a KM0, aumentando la sostenibilità economica e ambientale della filiera
Activities
The project aims at the recovery of old varieties of local common wheat that, although abandoned over the years for the availability of others withbetter agronomic characteristics (e.g. height, yield) and technology, can now be valorized in specific cultivation contexts (e.g., organic farming, marginal lands) and for the interesting nutraceutical properties.The recovery will concern some varieties of the Veneto region, currently conserved in the germplasm banks, for their valorization in the bakery production (bread, pizza, biscuits).
Activities
REVAVILOVGRA è un progetto che mira al recupero di vecchie varietà di grano tenero locali che, pur abbandonate nel corso degli anni per la disponibilità di altre con caratteristiche agronomiche (es. taglia, resa) e tecnologiche migliori, possono oggi essere valorizzate in specifici contesti colturali (es. coltivazione biologica, terreni marginali) e per le interessanti proprietà nutraceutiche. Il recupero riguarderà alcune varietà Venete conservate nelle banche del germoplasma per la loro valorizzazione nelle produzioni da forno (pane, pizza, biscotti).
Kontext
I cereali ed il grano in particolare stanno alla base dell’alimentazione dell’uomo. Essi vengono identificati come commodities, ovvero materie prime indifferenziate quotate a prezzo mondiale. La scarsa remunerazione agli agricoltori nei Paesi più sviluppati ne rende sempre meno conveniente la coltivazione, incentivando le importazioni di prodotto e l’abbandono del territorio locale. La progettualità rappresenta un esempio dimostrativo di valorizzazione di vecchio germoplasma, ripercorribile in futuro anche per altri materiali conservati in purezza, per iniziare il percorso di ri-registrazione delle varietà. Nell’ambito del germoplasma disponibile, manca l’individuazione / segnalazione di idonee varietà antiche da promuovere sul mercato. Verranno quindi individuate alcune tra le più interessanti vecchie varietà di grano, tra cui il Piave, Canove, Autonomia B, ecc. che verranno sottoposte a moltiplicazione fin dal primo anno del progetto.
Si prevede di individuare specifiche tecniche agronomiche da adottare in coltivazione biologica per la massimizzazione della resa e della qualità delle produzioni, in riferimento soprattutto alla densità di semina e all’apporto di concimi organici, informazioni tecniche oggi non disponibili e non scientificamente validate. Sarà possibile caratterizzare in modo completo la scheda agronomica delle singole varietà, includendo la tolleranza/suscettibilità alle più importanti malattie fungine (ruggini, septoria, fusarium).
Further details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014IT06RDRP014 Italy - Rural Development Programme (Regional) - Veneto
Location details
- Main geographical location
- Venezia
- Other geographical location
- Treviso, Padova
Project keyword
€ 375710
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
-
FEDERAZIONE REGIONALE COLDIRETTI DEL VENETO
Project coordinator
-
DIPARTIMENTO DI AGRONOMIA ANIMALI ALIMENTI RISORSE NATURALI E AMBIENTE
Project partner
-
IMPRESA VERDE ROVIGO SRL
Project partner
-
MOLINO RACHELLO SRL
Project partner
-
STUDIO 3A SRL
Project partner
2 Practice Abstracts
The ReVaViLoVGra project has as its theme the recovery of old local wheat varieties from the Veneto region, preserved in germplasm banks that have been abandoned over the years. The multiplication activity has made it possible to obtain a seed pool suitable to guarantee quantitatively significant production for marketing and processing. This would make it possible to start a possible supply chain of ancient grains/old varieties, currently adequate to the standards required by mills for Spelta, due to the good protein content and 3 rheological properties (W). It could be ascertained that:
- sow at a density of 150 (max 200) seeds/sqm;
- consider modest nitrogen fertilizer application (about 50-60 kg) to reduce allurement;
- prefer liquid borland as an organic fertilizer for greater readiness of effect than poultry manure.
These are grains that have lower production potential than modern grains (half of modern grains), but can be grown with reduced inputs (fertilizer, water, etc.), in poor, marginal soils and in organic farming. These grains have a high protein content (up to 16-17%), with a very important nutritional quality, although the technological quality is low, comparable to that of cookie grains. However, slow kneading and artisanal processing using techniques that allow air to be incorporated allows for well-risen breads. Another aspect that is considered useful to point out was the provision of training courses that allowed comparison between companies, including with respect to the type of supply chain best suited to each variety.
Il progetto ReVaViLoVGra ha come tema il recupero di vecchie varietà di grano locali del Veneto, conservate nelle banche del germoplasma che sono state abbandonate nel corso degli anni. L’attività di moltiplicazione ha permesso di ottenere un pool di semente idoneo a garantire produzioni quantitativamente rilevanti da destinare alla commercializzazione e alla trasformazione. Questo permetterebbe di avviare una possibile filiera di grani antichi/vecchie varietà, al momento adeguata agli standard richiesti dai molini per lo Spelta, per effetto del buon tenore proteico e 3 proprietà reologiche (W). Si è potuto accertare che:
- seminare con densità pari a 150 (max 200) semi/mq;
- considerare una modesta somministrazione di fertilizzanti azotati (circa 50-60 kg) per ridurre il fenomeno dell’allettamento;
- preferire la borlanda liquida come fertilizzante organico per maggiore prontezza di effetto rispetto alla pollina.
Si tratta di grani che hanno potenzialità produttive inferiori a quelle dei grani moderni (metà dei grani moderni), ma che possono essere coltivate con ridotto livello di input (fertilizzanti, acqua, etc.), in terreni poveri, marginali ed in biologico. Questi grani hanno un contenuto proteico elevato (fino a 16-17%), con una qualità nutrizionale molto importante, pur se la qualità tecnologica è bassa, comparabile a quella dei grani biscottieri. Tuttavia la lavorazione lenta di impastamento e artigianale con tecniche che consentano di inglobare aria consente l’ottenimento di pani ben lievitati. Altro aspetto che si ritiene utile segnalare è stata la predisposizione di corsi di formazione che ha permesso il confronto tra aziende, anche rispetto alla tipologia di filiera più consona a ciascuna varietà.
The consumption of products obtained from minor cereals, pseudo-cereals, ancient varieties and their derivatives is continuously and progressively increasing not only by those who need a gluten-free diet, but also by consumers increasingly attentive to nutrition and healthier lifestyles. Minor cereals and pseudo-cereals recover and enhance particular species in terms of environmental, territorial and social sustainability but also economic sustainability.
REVAVILOVGRA intends to restore profitability to agricultural activity, promote sustainable cultivation techniques, encourage zero kilometer production, increase biodiversity, improve the nutritional quality of food. Once identified the farms on which to carry out the seed multiplication activities in purity, a grain cultivation activity will follow in order to obtain both new seed to be used for reproduction for the following year to be used for testing and analysis, and grain to be sent immediately to tests and analyzes. In the definition of the cultivation protocol, tests on seed density and fertilizer dosage will be carried out, to define the best agronomic technique for organic cultivation of these varieties. The grain obtained in sufficient quantity will be subjected to routine analysis of the mill, after milling the product. These activities in the laboratory will be accompanied by training activities aimed at farms suitable for cereal growing.
Il consumo dei prodotti ottenuti da cereali minori, pseudo-cereali, di varietà antiche e dei loro derivati è in continuo e progressivo aumento non solo da parte di chi ha bisogno di una dieta senza glutine, ma anche di consumatori sempre più attenti ad alimentazione e stili di vita più sani. Cereali minori e pseudo-cereali recuperano e valorizzano sotto il profilo della sostenibilità ambientale, territoriale e sociale ma anche e soprattutto economica, specie e varietà che sono state dimenticate e trascurate.
REVAVILOVGRA intende ridare redditività all’attività agricola, promuovere tecniche colturali sostenibili, favorire le produzioni a chilometro zero, aumentare la biodiversità, migliorare la qualità nutrizionale degli alimenti. Una volta individuate le aziende agricole su cui effettuare le attività di moltiplicazione del seme in purezza, seguirà un'attività di coltivazione dei grani al fine di ottenere sia nuovo seme da destinare alla riproduzione per l’anno successivo da destinare ai test ed analisi, sia granella da inviare fin da subito ai test ed analisi. Nella definizione del protocollo di coltivazione, verranno svolte prove sulla densità di semina e sul dosaggio di fertilizzante, per definire la migliore tecnica agronomica per la coltivazione in biologico di queste varietà. La granella ottenuta in quantità sufficiente verrà sottoposta alle analisi di routine del molino, previa molitura del prodotto. A tali attività in laboratorio, si affiancheranno attività formative rivolte ad aziende agricole vocate alla cerealicoltura.