Objectives
Currently a sustainable production of baking wheat throughout the value-added chain - raw material; flour; baked goods - is hardly feasible because of the high requirements concerning protein concentration in the grain. Research has demonstrated that the needed baking quality can be achieved using less nitrogen if the following aspects are considered: Cultivation of varieties with high gluten quality independent from the raw protein content; Valuation of the baking quality with an optimised baking test based on gluten quality; Adaptation of nitrogen usage. The objective is to establish a sustainable certified system of an adapted use of nitrogen along the value-added chain of baking wheat.
Objectives
Um nachhaltig wirtschaften zu können, ist die Reduzierung der N-Düngung anzustreben. Derzeit ist eine nachhaltige Produktion von Backweizen in der Wertschöpfungskette "Rohstoff - Mehl - Backwaren" aufgrund hoher Anforderungen an die Korn-Proteinkonzentration kaum möglich. Dies führt zu einer hohen Stickstoffdüngung + Stickstoff-(N)-Salden + potenziell zu Problemen im Grundwasserschutz. Verschiedene Forschungen konnten nachweisen, dass für die angestrebte Backqualität eine reduzierte N-Düngung möglich ist, wenn verschiedene Aspekte berücksichtigt werden. Ziel ist, ein nachhaltiges zertifiziertes N-Düngesystems für Backweizen entlang der Wertschöpfungskette zu etablieren.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014DE06RDRP010 Germany - Rural Development Programme (Regional) - Hesse
Emplacement
- Main geographical location
- Darmstadt-Dieburg
€ 250850
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Ressources
Contacts
Project coordinator
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Dr. Ludger Linnemann
Project coordinator
Project partners
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Albrecht GbR - Alexander Albrecht
Project partner
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Holger Frutig & Henrik Frese H. Thylmann GmbH & Co. KG
Project partner
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Justus-Liebig Universität - Prof. Dr. Bernd Honermeier & MSc. Julia Klussmann
Project partner
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MGH Gutes aus Hessen GmbH - Peter Klingmann
Project partner