project - EIP-AGRI Operational Group
Development of ozone treatment technology for spice plants.
Opracowanie technologii oczyszczania ozonem roslin przyprawowych
Objectives
The aim of the operation is to develop and implement innovations in the field of purification of spice plants with ozone. Research will be carried out and prototype installations will be built, enabling the development of the best technological and organizational solutions, resulting in the development of significantly changed products and marketing methods. The objectives of the operation are: to conduct scientific research and R&D works in the field of selecting the optimal methods of purifying spice plants with the use of ozone.
Objectives
Celem operacji jest opracowanie i wdrożenie innowacji w zakresie oczyszczania roślin przyprawowych przy udziale ozonu. Przeprowadzone zostaną badania oraz wykonane instalacje prototypowe umożliwiające wypracowanie najlepszych rozwiązań technologicznych i organizacyjnych, skutkujących opracowaniem znacząco zmienionych produktów i metod marketingowych.
Celami operacji są: przeprowadzenie badań naukowych i prac badawczo-rozwojowych w zakresie doboru optymalnych metod oczyszczania roślin przyprawowych przy wykorzystaniu ozonu.
Activities
1. Construction of an innovative installation for ozonation of solid plant matrices in a water and gas environment (laboratory scale),
2. Selection of ozonation conditions for solid plant matrices in a water and gas environment.
3. Microbiological and chemical analysis of solid plant matrices ozonated in water and gas under industrial conditions.
a) research and analytical methods,
b) construction of a prototype device for the use of ozonated water in order to reduce the microbiological parameters of dried spice plants
Activities
1. Budowa innowacyjnej instalacji do ozonowania stałych matryc roślinnych w środowisku wodnym i gazowym (skala laboratoryjna),
2. Dobór warunków ozonowania stałych matryc roślinnych w środowisku wodnym i gazowym.
3. Analiza mikrobiologiczna i chemiczna stałych matryc roślinnych ozonowanych w środowisku wodnym i gazowym w warunkach przemysłowych.
a) metody badawcze i analityczne,
b) budowa prototypowego urządzenia do zastosowania wody ozonowanej w celu obniżenia parametrów mikrobiologicznych suszonych roślin przyprawowych, w tym liści pietruszki,
c) budowa prototypowego urządzenia do zastosowania kombinowanej metody sterylizacji parowej z częścią susząco-chłodzacą
Contexte
Zanieczyszczenie mikrobiologiczne żywności stanowi istotny problem producentów żywności i
wymaga ciągłej kontroli na każdym etapie procesu produkcji. Istnieje wiele metod dekontaminacji
surowców roślinnych, prowadzących do usunięcia lub redukcji drobnoustrojów. Zastosowanie
różnych sposobów higienizacji jest skuteczne w redukcji liczebności mikroflory zakażającej, jednak
wiąże się ze stratami cennych związków biologicznie aktywnych. Dlatego też poszukuje się
alternatywnych technologii, które pozwoliłyby na wyeliminowanie powyższych wad.
W związku z tym głównym celem operacji będzie opracowanie metody dekontaminacji z
zastosowaniem ozonu zapewniającej skuteczną redukcję liczebności mikroflory zakażającej oraz nie
wpływającej na skład chemiczny surowca poddanego działaniu ozonu.
Założono, że osiągnięcie celu badawczego może mieć miejsce tylko przy uzyskaniu odpowiedzi na
następujące pytania badawcze:
• Jakie optymalne stężenie ozonu jest wystarczające do zminimalizowania liczby drobnoustrojów
obecnych w surowcu roślinnym?
• Czy optymalne stężenie ozonu nie wpłynie na jakość surowca roślinnego?
• Czy ozon wpływa porównywalnie na przeżywalność poszczególnych grup mikroorganizmów?
• Czy można opracować metodę dekontaminacji ozonem w złożu dynamicznym w oparciu o
modelowanie przeżywalności mikroorganizmów?
Stąd też na podstawie problemów badawczych sformułowano hipotezy badawcze:
• Technologia ozonowania w złożu dynamicznym pozwala uzyskać surowiec roślinny o właściwej
czystości mikrobiologicznej i niezmienionym składzie chemicznym.
• Model przeżywalności mikroorganizmów umożliwia oszacowanie optymalnych parametrów procesu
ozonowania.
Additional information
-
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014PL06RDNP001 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020
Emplacement
- Main geographical location
- Miasto Łódź
- Other geographical location
- Piotrkowski, Włocławski
€ 1163256
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Project keyword
Ressources
1 Practice Abstracts
The operation will end with the implementation of developed and proven solutions for the purification of spice plants with ozone into the business practice of Vega Dry. The process carried out in the consortium member's plant will be fundamentally changed (production organization method, production technology). An innovative processing method will be described that can be used on an industrial scale (economically justified, profitable) by entities processing spice plants. Carrying out innovative marketing activities at the final stage of the operation will allow Vega Dry to achieve tangible economic benefits. The Lodz University of Technology provides for a broad description of the results of the planned research and the presentation of conclusions from the implementation of innovative solutions in activities carried out on an industrial scale. The implementation of the operation will enable the first in Poland implementation of an innovative method of purification of spice plants using ozone on an industrial scale, offering the market significantly improved agricultural products (spice plants with high microbiological purity, preserved nutritional values and high organoleptic values, which can be maintained during storage).
Operacja zakończy się wdrożeniem do praktyki gospodarczej Spółki Vega Dry opracowanych i sprawdzonych rozwiązań w zakresie oczyszczania roślin przyprawowych przy udziale ozonu. Zmieniony zostanie zasadniczo proces prowadzony w zakładzie konsorcjanta (metoda organizacji produkcji, technologia produkcji). Opisana zostanie innowacyjna metoda przetwórcza, możliwa do zastosowania w skali przemysłowej (gospodarczo uzasadniona, rentowna) przez podmioty zajmujące się przetwarzaniem roślin przyprawowych. Przeprowadzenie innowacyjnych działań marketingowych w końcowym etapie realizacji operacji pozwoli osiągnąć wymierne korzyści gospodarcze Spółce Vega Dry. Politechnika Łódzka przewiduje szerokie opisanie rezultatów zaplanowanych badań i przedstawienie wniosków z wdrożenia innowacyjnych rozwiązań w działalności prowadzonej na skalę przemysłową. Realizacja operacji umożliwi pierwsze w Polsce wdrożenie innowacyjnej metody oczyszczania roślin przyprawowych przy użyciu ozonu w skali przemysłowej, zaoferowanie na rynek znacznie udoskonalonych produktów rolnych (roślin przyprawowych o wysokiej czystości mikrobiologicznej, zachowanych wartościach odżywczych i wysokich walorach organoleptycznych, możliwych do zachowania w okresie przechowywania).
Contacts
Project coordinator
-
EIG Finance Spółpka z o. o.
Project coordinator
Project partners
-
Politechnika Łódzka
Project partner
-
VEGA DRY Spólka z o. o.
Project partner