project - EIP-AGRI Operational Group
Cooperative Hemp - Development of a hemp-based dairy product involving the value chain
Cooperative Hemp - Entwicklung eines Hanfbasierten Molkereiprodukts unter Einbeziehung der Wertschöpfungskette
Objectives
The aim of the project is to integrate hemp cultivation more strongly into Lower Saxony's arable farming. By processing and production feed and food from hemp in the daury sector and using side streams from hemp production, the value clain shall be increased and an alternative source of income is to be shown to farmers. To this end, it is investigated how known dairy processes can be used or supplemented to produce high-quality and tasty cheese and dairy products from hemp protein.
Objectives
Ziel des Projektes ist die stärkere Integration des Hanfanbaus in den niedersächsischen Ackerbau. Über die Prozessierung und Herstellung von Futter- und Lebensmitteln aus Hanf im Bereich der Molkereierzeugnisse sowie die Nutzung anfallender Nebenströme aus der Hanfproduktion soll die Wertschöpfung gesteigert sowie Landwirten eine alternative Einkommensquelle aufgezeigt werden. Dazu wird untersucht, wie bekannte Molkereiprozesse genutzt oder ergänzt werden können, um aus Hanfprotein hochwertige und schmackhafte Käseprodukte und Molkereiprodukte herzustellen.
Activities
Development of a hemp-based dairy product involving the Value chain
Activities
Im Rahmen des Vorhabens soll ein Fokus darauf gelegt werden, wie das ernährungs-physiologisch wertvolle Hanfprotein zu einem innovativen, veganen oder hybriden Käseprodukt verarbeitet werden kann.Hauptspeicherproteine von Hanf sind die sogenannten 11S Globuline (in Hanf Edestin genannt), die auch die Haudtspeicherproteine der Sojabohne darstellen (Glycinin). Aus diesem Grund soll untersucht werden, ob das Hanfprotein analog zur Tofuherstellung durch den Zusatz von Gerinnungsmitteln eingedickt und gepresst werden kann.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014DE06RDRP012 Germany - Rural Development Programme (Regional) - Lower Saxony + Bremen
Emplacement
- Main geographical location
- Osnabrück, Landkreis
€ 404339
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
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DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Project coordinator