Objectives
To identify and to know compounds of the Portuguese endogenous flora for the production of bioactive and sensorial complements to use in food with natural bases, i.e., natural concentrates obtained through bioactive extracts of the fruits, apple 'Bravo de Esmolfe', quince, cherry 'Saco' and of plants, aromatic, mint and rosemary.
Objectives
Identificar e conhecer compostos da flora endógena portuguesa para a produção de complementos bioativos e sensoriais para aplicação em contexto alimentar de base natural, i.é, concentrados naturais, obtidos através de extratos bioativos dos frutos, maçã bravo de Esmolfe, marmelo, cereja Saco e das plantas, aromáticas, hortelã-menta e rosmaninho.
Context
Em resposta às necessidades dos consumidores produtos com ingredientes naturais à base de plantas e seus extratos têm surgido cada vez mais no mercado, principalmente em snacks e bebidas. A elevada aceitabilidade destes produtos tem gerado uma crescente investigação e inovação na área de ingredientes vegetais. Contudo, os ingredientes à base de plantas e dos seus extratos têm sido principalmente obtidos a partir de espécies não endógenas (ex.: ginseng e hibisco), não sendo exploradas fontes vegetais endógenas portuguesas como as frutas tradicionais (ex.: refugos ou fruta com calibre de maçã bravo de Esmolfe, cereja e o marmelo) e plantas aromáticas (ex.: rosmaninho e hortelã-menta).
As espécies vegetais endógenas portuguesas apresentam uma composição nutricional e rica em compostos bioativos que tem vindo a ser explorada e comprovada cientificamente, mas que não tem sido devidamente valorizada no contexto do mercado alimentar.
A oportunidade identificada prende-se com a falta de valorização dos recursos agroflorestais endógenos portugueses, que são recursos importantes de propriedades bioativas e com perfis sensoriais novos e não existentes nos mercados atuais. Nesse sentido, na presente iniciativa, pretende-se a identificação e conhecimento de compostos da flora endógena portuguesa para a produção de complementos bioativos e sensoriais para aplicação em contexto alimentar de base natural.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014PT06RDRP002 Programa de Desenvolvimento Rural - Continente 2020 (PDR2020)
Location
- Main geographical location
- Pinhal Interior Norte
€ 342033.03
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
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I & TEC-CAPS - INNOVATION & TECHNOLOGY ENCAPSULATION SOLUTIONS, LDA
Project coordinator
Project partners
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AGRITÁBUA - COOPERATIVA AGRÍCOLA DO CONCELHO DE TÁBUA, C.R.L
Project partner
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ASSOCIAÇÃO BLC3 - CAMPUS DE TECNOLOGIA E INOVAÇÃO
Project partner
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COOPERATIVA AGRÍCOLA DE ALFÂNDEGA DA FÉ CRL
Project partner
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FREDERICO MANUEL DE OLIVEIRA CARVALHÃO
Project partner
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INSTITUTO DE BIOLOGIA EXPERIMENTAL E TECNOLÓGICA - IBET
Project partner
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UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA
Project partner
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VOZ DA NATUREZA LDA
Project partner