project - EIP-AGRI Operational Group
FINALMEAT - INTEGRAL CÁRNICA INNOVATION
FINALMEAT - INNOVACIÓN CÁRNICA INTEGRAL
Objectives
develop a project focused on the integral innovation of the process of
production of new meat snacks from bovine native cattle of La Rioja and the
improvement of livestock slaughtering conditions.
- Evaluation of native cattle of La Rioja according to parameters related to
the quality of the meat (race, age, food).
- Innovation in cattle slaughtering procedures, especially improvements for the
animal welfare and first phases of slaughter, phases that have the most impact on quality
of the flesh.
- Validation of results through analysis of meat quality parameters
as nutritional values, pH, aW and texture.
Objectives
Desarrollar un proyecto centrado en la innovación integral del proceso de
producción de nuevos snacks cárnicos a partir de reses bovinas autóctonas de La Rioja y la
mejora de las condiciones de sacrificio del ganado.
‐ Innovación en procedimientos de sacrificio de reses, especialmente en mejoras para el
bienestar animal y primeras fases del sacrificio, fases que más repercuten a la calidad
de la carne.
‐ Validación de los resultados mediante análisis de parámetros de calidad de la carne
como valores nutricionales, pH, aW y textura.
‐ Desarrollo de un producto cárnico novedoso, mediante utilización de materias primas
autóctonas de La Rioja.
Activities
Activity 1: Start-up of the Operative Group
The start-up consisted in the preparation of the necessary information to transmit to the partners, made through an initial launch meeting (described in point 2 of this report).
Activity 2: Study and diagnosis linked to the theme of the project
Activity 3: Design and writing of the project's report. Tasks and costs
Once the information of all the partners was collected, an experimental design was made for the
Phase II, based on the requirements, scope and estimated deadlines in Task 2.
Activity 4: Definition and evaluation of the results
Activities
Actividad 1: Puesta en marcha del Grupo Operativo
La puesta en marcha ha consistido en la preparación de la información necesaria para transmitir a los socios, realizado mediante una reunión de lanzamiento inicial (descrita en punto 2 de este informe).
Actividad 2: Estudio y diagnóstico vinculado a la temática del proyecto
Actividad 3: Diseño y redacción de la memoria del proyecto. Tareas y costes
Una vez recogida la información de todos los socios se realizó un diseño experimental para la
Fase II, basado en los requisitos, alcance y plazos estimados en la Tarea 2.
Actividad 4: Definición y valoración de los resultados
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP016 Spain - Rural Development Programme (Regional) - La Rioja
Location
- Main geographical location
- La Rioja
€ 28847
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
-
ASOCIACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO (AIDISA)
Project coordinator
Project partners
-
ASOCIACIÓN DE GANADEROS DE LAS 7 VILLAS
Project partner
-
BRAVO FOOD DESIGN, S.L.
Project partner
-
INDUSTRIAS CÁRNICAS SÁRIZ, S.L.
Project partner