Context

La Regione Puglia conta oltre 40 birrifici artigianali e circa 25 beer firm, classificandosi tra le più fiorenti in Italia per produzione brassicola. Tali birrifici si ispirano a stili internazionalmente riconosciuti ma reinterpretati in maniera personalizzata da mastri birrai sempre più preparati dal punto di vista sia tecnico che scientifico e che, proprio per tale motivo, sentono come fattore limitante il dover ricorrere a materie prime destinate alla produzione massale o, in alternativa, a materie prime di nicchia generalmente reperibili solo presso fornitori esteri. Proprio in questa ottica, diversi produttori hanno inaugurato una nuova tendenza, rappresentata dal fornire alle loro birre artigianali una impronta territoriale attraverso l’aggiunta di ingredienti minori (per quantità) quali, a titolo di esempio, l’arancia del Gargano o le erbe aromatiche tipicamente utilizzate nella gastronomia regionale.

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Tra gli elementi che favoriscono l’attuazione del rirsultato, si annoverano:

il rafforzamento della identità e della competitività della birra agricola pugliese con  effetti importanti sull’intera filiera, che aumenterà la propria produzione e diverrà più efficiente e redditizia.

In particolare, la messa a punto di idonee pratiche colturali per la razionalizzare le attività di campo, ;

Inoltre, la messa a punto dei protocolli di produzione della birra agricola migliorerà la qualità e la sicurezza dei prodotti, con conseguenza interessanti sulle quote di mercato che tali prodotti potranno ottenere.

 

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La proposta ben si collega all’Area 1 di cui al Piano strategico per l’innovazione e la ricerca nel settore agricolo, alimentare e forestale 2014-2020: “Aumento sostenibile della produttività, della redditività e dell’efficienza delle risorse negli agro ecosistemi” (ex Art.9 dell’Avviso pubblico). È, dunque, pertinente alle seguenti tematiche: “Incremento della produttività agricola attraverso un uso più efficiente delle risorse naturali (…)”(PEI); “prodotti e tecniche delle coltivazioni cerealicole (…)” (Linee Guida 2012-2014 della Regione Puglia). Il Piano di Azione è, altresì, coerente con le FOCUS Area e i fabbisogni del PSR: Priorità 1 FA2A- “Offerta conoscenza tecnologica adeguata al contesto produttivo pugliese”; Priorità 1 FA2B-6 “Figure professionali in grado di incontrare domanda con offerta di innovazione (…)”; Priorità 2 FA2A-9 “Processi di ammodernamento delle imprese agricole attraverso diversificazione (…)”; Priorità 3 FA2A-15 “Processi di miglioramento della qualità e qualificazione prodotti agricoli (…)”; Priorità 4 FA2A-18 “Sostenere e sviluppare la diversità delle specie autoctone (…)”. Il recupero di varietà antiche di cereali autoctoni da destinare alla produzione di birra artigianale di origine agricola pugliese, nonché la messa a punto di tecniche di maltazione su “micro scala” concorrono a “promuovere l’innovazione, il capitale umano e il networking” (“Smart Puglia 2020”, Obiettivo Specifico: 4).