Context

Nelle Marche, così come nelle altre regioni italiane, il patrimonio di bovini da carne ha conosciuto nell'ultimo decennio un processo di contrazione. Il numero di allevamenti di bovini da carne marchigiani si è ridotto di circa il 28% rispetto alle 3.187 aziende attive nel 2013.
La bassa redditività degli allevamenti, soggetta alle imprevedibili dinamiche di mercato dei capi da macello e delle materie prime e la progressiva riduzione delle forme di sostegno al reddito previsti dalla Politica Agricola Comunitaria, pone in grandi difficoltà gli allevatori. La difficoltà a qualificare e contraddistinguere sul punto vendita le carni da allevamenti marchigiani determina poi la forte volatilità dei mercati all'origine e all'ingrosso, aumentando l'incertezza dell'orizzonte operativo entro il quale operano gli allevatori e gli altri attori della filiera.
Oltre a questo, occorre considerare la forte pressione di mass-media nei confronti della carne bovina con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale, migliorare il rispetto e la salute degli animali e aumentare la salubrità delle produzioni.
La possibilità di ottenere un prodotto d’allevamento senza utilizzo di antibiotici offre una soluzione a molte di queste problematiche, dando la possibilità alle aziende marchigiane di bovini da carne di proporre sul panorama locale, nazionale ed estero un prodotto innovativo e facilmente riconoscibile, in grado, da una parte, di rispondere alla crescente richiesta di consumatori e opinione pubblica, che premono su un uso più oculato dei farmaci, e, dall’altra, di rafforzare la competitività della filiera locale di carne bovina rispetto a quella venduta dalla GDO spesso di origine non locale.