Übersicht
Sections

project - EIP-AGRI Operational Group

Development and implementation of product and process innovations, technologically and organizationally related to the processing as well as marketing
Opracowanie i wdrożenie innowacji produktowej, procesowej, technologicznej i organizacyjnej związanej z przetwarzaniem i wprowadzaniem do obrotu owoców w gospodarstwie sadowniczym. Celem operacji jest

Discover website Contacts
To download the project in a PDF format, please click on the print button and save the page as PDF
Ongoing | 2023 - 2024 Poland
Ongoing | 2023 - 2024 Poland
Derzeit wird der Seiteninhalt nach Möglichkeit in der Muttersprache angezeigt

Kontext

Jednym z kierunków które współcześnie wydaje się być strategiczne jest rozwój sortowni, które pozwolą na odsortowanie owoców o określonym stopniu dojrzałości oraz wyeliminowaniu owoców które posiadają wewnętrzne uszkodzenia, zarówno mechaniczne jak i spowodowane przez choroby lub szkodniki. Taki typ sortowni jest szczególnie pożądany w przypadku kierowania produktów na rynek o bardzo długim łańcuchu logistycznym. Jednym z konsekwencji globalizacji jest wydłużanie łańcuchów dostaw co w przypadku owoców może być problematyczne. Dane ujmowane w literaturze naukowej oraz branżowej jednoznacznie wskazują, że krytycznym elementem związanym z jakością produktów kierowanych na długie łańcuchy dostaw jest poziom dojrzałości technologicznej owoców oraz ich uszkodzenia spowodowane porażeniem agrofagami na wszystkich etapach uprawy, zbioru, przechowywania oraz manipulacji z produktem. Zbiór owoców w nieodpowiedniej fazie dojrzałości ma swoje konsekwencje które przekładają się na jakość produktu po procesie przechowywania. Podobnie rzecz się ma w przypadku poziomu odżywienia roślin, szczególnie magnezem i niektórymi mikroelementami. Podobne skutki mogą wystąpić jeżeli produkt był zebrany zbyt późno i proces degeneracji jakościowej owoców zachodzi znacznie szybciej, nawet w warunkach chłodniczych W trakcie przechowywania zachodzą zmiany związane z powstawaniem mikroskopijnej wielkości ognisk chorobowych lub osłabieniem ścian komórkowych i mikrowyciekiem płynów komórkowych. Te mikrouszkodzenia na etapie sortowania po wyjęciu z komór przechowalniczych są trudne do zdiagnozowania, jednak bardzo istotne z punktu widzenia trwałości owoców w łańcuchu logistycznym. 
 

Objectives

The aim of the operation is to develop and implement a technological innovation in the area of agricultural product quality management and introduction safe agricultural products for sale. Within the planned operation, a modern measurement system will be developed and implemented firmness of the fruit, wrinkling of the skin, dry weight, contents of vitamin C, carbohydrates, calcium, silicon, shelf life of fruits stored under chain conditions logistics (simulation of a logistics chain with temperature changes humidity and shocks) with an element of fruit development waste in the form of drying apples for crisps. 

Objectives

Celem operacji jest opracowanie i wdrożenie innowacji technologicznej w obszarze zarządzania jakością produktów rolnych oraz wprowadzania bezpiecznych produktów rolnych do sprzedaży. W  ramach  planowanej operacji zostanie opracowany i wdrożony nowoczesny system pomiarowy do jędrności owoców, stopienia pomarszczenia skórki, zawartości suchej masy, zawartości witaminy C, zawartości cukrów, zawartości wapnia, zawartości krzemu, trwałości owoców przechowywanych w warunkach łańcucha logistycznego (symulacja łańcucha logistycznego ze zmianami temperatur wilgotności oraz wstrząsów) z elementem zagospodarowania owoców odpadowych w postaci suszarni jabłek na chipsy 

Activities

The operation will be carried out in four stages.  During the first stage, activities are to be planned, i.e.: 
•    purchase of devices for prototype construction, 
•    reagents, 
•    tools for laboratory tests, 
For this purpose, storage and laboratory tests will be conducted: 
•    selection of quality parameters for fruit 
•    selection of chemical parameters that accompany fruit aging and the occurrence of putrefactive processes 
The following activities are planned in the third stage: 
•    investment purchases on the farm 
•    approval of the prototype design of the machine, acquisition of materials for construction, prototype construction 
•    development of test results 
•    prototype tests 
 

Activities

Operacja realizowana będzie w czterech etapach. 
W pierwszym etapie zaplanowane są działania  tj.: 
- zakup urządzeń  do budowy prototypu, 
- zakup odczynników, 
- Opracowanie specyfikacji  do budowy prototypu,  
W drugim etapie : 
- przeprowadzenie analiz laboratoryjnych
-  wybór parametrów jakościowych dla owoców
- roboty budowlane w gospodarstwie sadowniczym 
W trzecim etapie :
- zakupy inwestycyjne w gospodarstwie
-  przeprowadzenie badań związanych z analizą widma bliskiej podczerwieni przechodzącego przez owoce  .                                                                                                            W czwartym etapie :
-  ciągłe doskonalenie sieci neuronowej w oparciu o wyniki analiz prowadzonych w ramach prac rozwojowych firmy oraz w oparciu o dane przesyłane przez klientów 

 

Additional information

Celem strategicznym opracowanej sortowni będzie możliwość stworzenia partii owoców, która w procesie logistycznym nie straci swoich walorów jakościowych i będzie mogła być dostarczona konsumentowi ostatecznemu w niezmienionej formie. Owoce, które będą miały mniejszy potencjał wytrzymałości w łańcuchu logistycznym będą kierowane do sprzedaży w ramach krótkich łańcuchów logistycznych lub będą przekwalifikowane na cele przemysłu rolno-spożywczego. osiągnięcie tego celu pozwoli w znacznym stopniu ograniczyć ślad węglowy dla świeżych owoców. Dane literaturowe jednoznacznie wskazują, że "psucie się" owoców w trakcie łańcucha dostaw jest jednym z najważniejszych strat i źródeł emisji gazów cieplarnianych w przypadku owoców na rynku świeżym. Ograniczenie emisji gazów cieplarnianych dotyczy nie tylko straty produktu, ale także zużycia energii na przechowywanie, transport  a także utylizację zepsutych owoców. Znaczna emisja gazów cieplarnianych towarzyszy samej produkcji pierwotnej, dlatego też każdy niewykorzystany (zmarnowany) owoc stanowi obciążenie dla całego sektora. Emisję gazów cieplarnianych oblicza się w przeliczeniu na 1 kg owoców dostarczonych konsumentowi ostatecznemu.
 

Project details
Main funding source
Rural development 2014-2020 for Operational Groups
Rural Development Programme
2014PL06RDNP001 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020
Ort
Main geographical location
Lubelski
Other geographical location
Miasto Kraków

EUR 13974046.1

Total budget

Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.

Project keyword

Derzeit wird der Seiteninhalt nach Möglichkeit in der Muttersprache angezeigt

1 Practice Abstracts

The innovation concerns the stage of sorting and preparing the raw fruits for sale to the market and preparation of raw fruits for drying process. The technological innovation concerns the range of parameters selected to assess the quality of apples intended for the dessert market as well as for drying. Current technological solutions focus on detecting fruit damage and rotting sources in the qualification process for sale. The evaluated solution uses such parameters such as fruit firmness, degree of skin wrinkling, dry content weight, vitamin C content, sugar content, calcium content, silicon content, shelf life of fruits stored under logistic chain conditions. All these parameters affect the value of the raw material depending on its use direction. Use of infrared spectrometry in the assessment of fruit quality, taking into account the above mentioned parameters is feasible from the point of view of this technology, however not used yet. Equipping the technology with a module managing the operation of the sorting plant based on the library of improved spectra by a functional neural network is the most important element innovation, that will lead to the production of a product with repeatable parameters. Progressively improved technology.

View detail page

Innowacja dotyczy etapu sortowania i przygotowania surowca do sprzedaży na rynek owoców świeżych oraz przygotowania surowców do procesu suszenia. Innowacja technologiczna dotyczy zakresu parametrów wybranych do oceny jakości jabłek przeznaczanych na rynek deserowy i na suszenie. Dotychczasowe rozwiązania technologiczne koncentrują się na wykrywaniu uszkodzeń owoców oraz ognisk gnilnych w procesie kwalifikacji owocu do sprzedaży. Oceniane rozwiązanie wykorzystuje takie parametry jak  Jędrność owoców, stopień pomarszczenia skórki, Zawartość suchej masy, zawartość witaminy C, zawartość cukrów, Zawartość wapnia, Zawartość krzemu, Trwałość owoców przechowywanych w warunkach łańcucha logistycznego. Wszystkie te parametry wpływają na wartość surowca w zależności od kierunku jego wykorzystania. Wykorzystanie spektrometrii podczerwieni w ocenie jakości owoców przy uwzględnieniu wyżej wymienionych parametrów jest wykonalne z punktu widzenia tej technologii jednak dotychczas nie stosowane. Uzbrojenie technologii w moduł zarządzający pracą sortowni opartym na bibliotece widm doskonalonej przez funkcjonalną sieć neuronową stanowi najważniejszy element innowacji, która będzie prowadzić do wytworzenia produktu o powtarzalnych właściwościach. Zancznie udoskonalona technologia.

View detail page
Derzeit wird der Seiteninhalt nach Möglichkeit in der Muttersprache angezeigt

Contacts

Project coordinator

Project partners

  • Green Sort sp. z o.o.

    Project partner

    SME

  • Krzysztof Stefaniuk

    Project partner

    Farm holder

  • Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołątaja w Krakowie

    Project partner

    Research institute