Factsheet – Solutions alternatives pour la différenciation des produits de l'élevage

• Mettre en valeur les caractéristiques uniques des produits. Des attributs de produits exclusifs axés sur le goût, la valeur nutritionnelle et les avantages pour la santé (par exemple, une viande sans antibiotiques ou riche en oméga-3) et des attributs non exclusifs mettant l'accent sur les avantages environnementaux (par exemple, la séquestration du carbone, la biodiversité), le bien-être animal et l'origine locale.
• Tirer parti de la diversité des canaux de commercialisation. Utiliser les ventes directes (magasins de producteurs, marchés de producteurs, ASC), les plateformes de commerce électronique ou les partenariats avec des restaurants pour atteindre des marchés de niche. Par exemple, l'entreprise « Veal Rosé » (Autriche) cible le marché gastronomique avec de la viande de veau de haute qualité respectueuse des animaux, grâce à un marketing axé sur les chefs cuisiniers.
• Adopter la certification et l'étiquetage. Utiliser des labels tels que l'agriculture biologique de l'UE, les AOP/IGP ou les certifications à faible teneur en carbone pour gagner la confiance des consommateurs et accéder à des marchés haut de gamme. Par exemple, le label « Pecuária Baixo Carbono » (Portugal) certifie les produits d'élevage à faible teneur en carbone, ce qui attire les consommateurs soucieux de l'environnement.
• Innover dans l'organisation de la chaîne d'approvisionnement. Créer des alliances avec des transformateurs, des distributeurs ou des coopératives pour rationaliser la logistique et partager les coûts. Par exemple, l'abattoir mobile de Galice (Espagne) soutient les petits éleveurs en réduisant les coûts de transport et en améliorant le bien-être animal.
• Utiliser les TIC pour la transparence et l'engagement. Mettre en place des codes QR, la blockchain ou des plateformes numériques pour fournir des informations traçables et fondées sur des preuves concernant la qualité et la durabilité des produits.

Voici quelques outils pratiques pour les agriculteurs :

• Analyse de marché : mener des enquêtes auprès des consommateurs pour comprendre leurs préférences et à quel point ils sont prêts à payer.
• Planification de l'activité : élaborer des analyses coûts-avantages détaillées pour s'assurer que les coûts de différenciation sont compensés par une tarification supérieure ou une croissance de la part de marché.
• Outils numériques : utiliser les réseaux sociaux, des sites web pour les exploitations a ou des applications pour partager les histoires des fermes et renforcer la confiance des consommateurs.
• Aide à la certification : établir des partenariats avec des services de conseil pour s'y retrouver dans les systèmes d'étiquetage tels que l'agriculture biologique ou les indications géographiques de l'Union européenne.
• réseaux de collaboration : rejoindre des coopératives ou des modèles d'ASC pour partager les ressources et accéder à de nouveaux marchés (par exemple, la « Coopérative Kalavrita »).

Cette factsheet offre également une vue d'ensemble des idées clés pour la mise en place de nouveaux groupes opérationnels du PEI-AGRI, et des besoins de recherche issus de la pratique qui ont été identifiés par les experts du Focus Group.