Practice Abstract - Research and innovation

Valencian Federation of Agricultural Cooperatives

Federación Valenciana de Cooperativas Agroalimentarias

Valencian Federation of Agricultural Cooperatives has been set collaboration agreements with catering schools since 2013 to carry out promotional actions on local products and to include these in the students' curriculum. In the frame of these agreements, the students (future cooks, businessmen or workers with decision level in tourism and / or catering companies) have the opportunity of visiting cooperatives in which the local products have been presented by the techniccians of the cooperatives and tasted. Besides, Valencian Federation of Cooperatives has prepared educational material on several local products (olive oil, rice, fruit and vegetables). In this way, a very narrow contact between cooperative local producer and future cooks is produced boosting the knowledge of the local products to be included in local recipes. Another interesting key point is that catering schools usually have restaurant open to the public in which local cooperative products are used in their recipes.

This initiative is boosting to obtain economic benefits by making it possible to establish future economic relations between future catering professionals and salesperson of the cooperatives. Some catering schools have a restaurant open to the public and have begun to use cooperative products (olive oil).

At the social level, in the presentations and in the communication made in the cooperatives to the students of the catering schools the cooperative values, the values of trade of proximity and the importance of promoting the local have been transferred. To cooperatives, the values that have been transferred are the importance of cooperation between professionals, the promotional force that has the work of marqueting directed to the sector of the restoration.

This initiative has made it possible to cover the need of the schools of catering to be more educated in the food products of their environment and to know the sensorial aspects of the products produced by the cooperatives. It has been introduced the concept that the nearby cooperative can be part of the business success of catering businesses in the same area. It can be an interesting model for other regions.

La Federación Valenciana de Cooperativas Agroalimentarias ha establecido acuerdos de colaboración con escuelas de restauración desde 2013, al objeto de llevar a cabo acciones promocionales sobre productos locales e incluirlos en el currículo de los estudiantes. En el marco de estos acuerdos, los estudiantes (futuros cocineros, empresarios o trabajadores con nivel de decisión en empresas de turismo y / o hostelería) tienen la oportunidad de visitar cooperativas en las que los productos locales son presentados por los técnicos de las cooperativas y degustados. Además, la Federación Valenciana de Cooperativas ha preparado material didáctico sobre varios productos locales (aceite de oliva, arroz, frutas y hortalizas). De esta manera, se produce un contacto muy estrecho entre el productor local cooperativo y los futuros cocineros, impulsando el conocimiento de los productos locales para ser incluidos en las recetas locales. Otro punto clave muy interesante es que las escuelas de restauración tienen generalmente un restaurante abierto al público en el cual los productos cooperativos locales pueden ser utilizados en sus recetas.

Esta iniciativa está impulsando la obtención de beneficios económicos, al permitir establecer futuras relaciones económicas entre los futuros profesionales de la restauración y los presponsables comerciales de las cooperativas. Algunas escuelas de hostelería cuentan con un restaurante abierto al público y ya han comenzado a utilizar productos cooperativos (aceite de oliva).

A nivel social, en las presentaciones y en la comunicación hecha por las cooperativas a los estudiantes de las escuelas de hostelería se han transmitido los valores cooperativos, los valores de comercio de proximidad y la importancia de promover lo local. A las cooperativas, los valores que se han transferido son la importancia de la cooperación entre profesionales, la fuerza promocional que tiene el trabajo de marketing dirigido al sector de la restauración.

Esta iniciativa ha permitido cubrir la necesidad de las escuelas de restauración de contar con más educación y formación acerca de los productos alimenticios de su entorno y conocer los aspectos sensoriales de los productos producidos por las cooperativas. Se ha introducido el concepto de que la cooperativa cercana puede ser parte del éxito comercial de las empresas de catering de la misma zona. Puede ser un modelo interesante para otras regiones.

Source Project
SKIN - Short supply chains Knowledge & Innovation Network
Ongoing | 2016-2019
Main funding source
Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
Geographical location
Italy
Project details

Project Keywords