The study of hop maturation kinetics was conducted on the Cascade cultivar. During maturation, the cone grows until it reaches its maximum size. The Cascade cul
The study of hop maturation kinetics was conducted on the Cascade cultivar. During maturation, the cone grows until it reaches its maximum size. The Cascade cultivar exhibits a highly time-concentrated accumulation kinetics of bitter acids and oils, with the quantity of bitter acids being practically stable from the early stages of formation. The peak, representing the maximum amount produced, is observed at the end of August. Beta acids, on the other hand, appear to follow a more linear trend. The maximum oil production was achieved after the peak accumulation of bitter acids. Thanks to this study, it was possible to determine the main phases of metabolite accumulation, define maturation kinetics, and identify the optimal harvesting time. This timing must be a compromise between bitterness, aroma, and, within the aromatic component, the balance between the scents provided by monoterpenes and sesquiterpenes. (https://prohopsmartchain.org/)
Lo studio della cinetica di maturazione del luppolo è stato condotto sulla cv Cascade. Durante la maturazione il cono cresce fino al raggiungimento della massima dimensione. La cultivar Cascade, ha una cinetica di accumulo degli acidi amari e degli oli molto concentrata nel tempo, e che già dalle prime fasi di formazione, abbiamo il quantitativo di acidi amari praticamente stabile. Il picco, la massima quantità prodotta si osserva comunque fine agosto. I beta acidi sembrano invece avere un andamento più lineare. La massima produzione di olio è stata raggiunta successivamente al raggiungimento del massimo accumulo di acidi amari. Grazie a questo studio è stato possibile determinare i principali momenti di accumulo di metaboliti, di determinare le cinetiche di maturazione ed osservare il miglior momento per la raccolta, che deve essere un compromesso tra la parte amaricante, aromatica, e all’interno della parte aromatica, tra i sentori dati dai monoterpeni e dai sesquiterpeni. (https://prohopsmartchain.org/)
Italian professional chain of the hop cultivation - ProHop Smart Chain
Completed | 2021-2023
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Geographical location
- Italy