Practice Abstract - Research and innovation

Querceta Farm

Azienda Agricola Querceta

Querceta Farm produces extra virgin oil, meat and cheese. Their are specialized in bio production, respecting the 834/2007 EU law. No preservative materials are used during trasformation processes. The land fertility is improved only using natural fertilizing and traditional techniques (crop rotation, useful insects diffusion and mechanical unnecessary grass removal). The livestock are conducted respecting their life cycle and health (biodynamic approach). Each head have suitable space and freedom movement in accessing to the pasture. They are fed with raw material. The farm takes under control the right ratio between available areas and bred heads in order to not generate soil and aquifer pollution. The farm promotes campaign for becoming people aware on the role of heath food as a paradigm for respecting the environmental. Querceta farm supplies markets only through short supply chain, directly from producer to consumers. Furthermore, the farm is a multifunctional organization. It includes a social farm. Social farm consists of a livestock visiting, mozzarella/burrata production visiting and taste itinerary.

The final outcomes achieve an environmental impacts reduction; healthier food supplied to consumers; lower price applied to the markets due to the short supply chain. The green processes enable the Querceta farm to improve the sustainability in terms of social, environmental and economic dimension.

The Azienda agricola Querceta undertakes a circular economies that enable the pratitioner to reduce the residuals and food losses, gaining benefits in terms of costs reduction.

L'azienda Quercete produce olio extra vergine, carni e formaggi. Sono specializzati nelle produzioni bio, rispettando il regolamento comunitario 834/2007. Non sono usati conservanti durante i processi di trasformazione. La fertilità dei terreni viene migliorata attraverso l'utilizzo di fertilizzanti naturali e tecniche tradizionali (rotazione delle colture, diffusione di insetti utili e la rimozione meccanica delle erbe infestanti). Gli allevamenti sono portati avanti rispettando il ciclo di vita degli animali e la loro salute. Ogni capo ha lo spzio necessario ed è libero di muoversie accedere al pascolo. Gli animali sono alimentati con prodotti naturali. L'azienda tiene sotto controllo il giusto rapporto tra territori disponibili e numero di capi pascolati, al fine di non provocare un inquinamento dei terreni e delle falde acquifere. L'azienda promuove campagne di sensibilizzazione sul ruolo del cibo sano come paradigma per rispettare l'ambiente. L'azienda Querceta rifornisce solo i mercati di filiera corta, direttamente dal produttore al consumatore. Inoltre, è un'azienda agricola multifunzionale. Al suo interno, c'è una masseria didattica. La masseria didattica permette di fare percorsi educativi visitando gli allevamenti e i luoghi dove si produce la mozzarella/burrata, prima di una degustazione dei prodotti.

I risultati consistono in una riduzione degli impatti ambientali, la produzione di cibo più salutare, un prezzo più basso da praticare sui mercati grazie alla filiera corta. La sostenibilità dell'azienda prende forma in tre dimensioni: sociale, ambientale ed economica.

L' Azienda agricola Querceta intraprende economie circolari che consentono all'operatore di ridurre la produzione di materiali di scarto e perdite alimentari, ottenendo benefici di riduzione di costi di produzione.

Source Project
SKIN - Short supply chains Knowledge & Innovation Network
Ongoing | 2016-2019
Main funding source
Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
Geographical location
Italy
Project details

Project Keywords