Improving carcass quality through yearly inspections of certified grass-fed beef in Estonia
Veise rümba kvaliteedi parandamine läbi igaaastaste kvaliteedikava kontrollide
Carcasses from grass-fed only cattle can frequently be too small and have insufficient fatness at slaughter. In Estonia, to help farmers to reach more desirable carcass characteristics from grass fed cattle, Liivimaa Lihaveis, a non-profit organization, has created a quality scheme, imposing yearly farm inspections on certified farms. The quality scheme named “grass-fed beef” was approved in 2014 by the Estonian Veterinary and Food Board and in 2020 has 112 farms as members. The average farm size is medium with 30 suckler cows, with young bulls being castrated and finished as steers. Aberdeen Angus and Hereford are the predominant breeds of farms participating in the quality scheme. Cattle are finished totally on grass or with a combination period of grazing with silage and hay offered indoors in winter. Liivimaa Lihaves pays for the slaughter service and buys the carcasses at contracted slaughterhouses, but the farmer pays for any farm inspections. Marika Oeselg, consultant of the quality scheme, informed the BovINE Network, that the inspector observes the amount and quality of feeds and reviews the grazing management plan, the availability of salt and minerals, how drinking water is organized in winter, how the cleanliness farmyard, etc. By following the technical recommendations, an increase in animal average daily growth, animal health and a better carcass and meat quality is achieved. Furthermore, farmers receive €0.50 more per kg of carcass compared to the standard price when carcasses are within 280-300 kg, with R of conformation and 3-4 of fatness. The farms with the best management are identified and showed as examples to other farmers, helping knowledge exchange and motivating the improvement.
Mõnikord on karjamaal nuumatud veiste rümbad liiga väikesed või liiga vähese rasvasusega. Aitamaks farmeritel saavutada soovitud rümbakvaliteeti, on MTÜ Liivimaa Lihaveis loonud sertifitseeritud kvaliteediskeemi, mis hõlmab iga-aastaseid farmide kontrolle ja juhtumipõhiseid soovitusi. Kvaliteedikava nimega “rohumaaveise liha tootmine” mis on tunnustatud 2014. aastal Eesti Veterinaar- ja Toiduameti poolt ning täna on selles 112 liiget farmi, kus põhilisteks tõugudeks aberdeen angus ja hereford ning keskmiseks suuruseks 30 amme. Enamasti noored pullid kastreeritakse ja veised nuumatakse karjatamisperioodil karjamaarohul ja talveperioodil vaid kvaliteetsel heina ja siloga. Liivimaa Lihaves maksab tapateenuse eest ja ostab rümbad lepingulistes tapamajades, kuid farmipõhise igaaastase kontrolli eest maksab farm. Kvaliteedikava kontrolle farmides viib läbi sõltumatu veisekonsulent Marika Oeselg, kes jälgib sööda kogust ja kvaliteeti ning analüüsib karjatamismeetodit, soola, mineraalide kättesaadavust ja kogust. Konsulent jägib farmipõhiseid viise kuidas on talvel korraldatud veiste jootmine , kui porine on taluõu jt veise heaolu puudutavaid küsimusi. Tema poolt jagatud soovitusi järgides saavutatakse loomade keskmise juurdekasvu suurenemine ning karja tervise paranemine rümba ja liha parema kvaliteedi tõus. Lisaks sellele saavad farmerid ca 0,5 eurot rohkem rümba kilogrammi kohta võrreldes tavahinnaga, kui rümbad on 280–300 kg, R-klassis ja 3–4-rasvasusega. Paremini toimivad farme tunnustatakse ning neid esitletakse hea praktika näitena teistele farmidele õpipäevade raames, et motiveerida teisi farmereid oma loomade heaolu parandama.
BovINE - Beef Innovation Network Europe
Ongoing | 2020-2022
- Main funding source
- Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
- Geographical location
- Ireland