The existence of a terroir in Emilia has been confirmed through analyses conducted on the same hop varieties grown in different farms. The content of alpha and
The existence of a terroir in Emilia has been confirmed through analyses conducted on the same hop varieties grown in different farms. The content of alpha and beta acids varies depending on the production area. For instance, Cascade hops cultivated in certain areas of Romagna had a lower alpha acid content. Conversely, the highest amount of beta acids was found in Cascade hops produced in Montombraro (MO, mid-hill region). Oil yield is highly influenced by annual variations. However, it appears that Campogalliano seems to have a slight advantage, whereas hops cultivated in the Ravenna area are more affected by climatic trends. The aromatic profile shows annual variability, especially in Montombraro, while Cascade hops from other areas demonstrate a fair degree of stability. The data collected highlight the effect of terroir, which in Emilia-Romagna seems to have its own significance and specificity, deserving of further studies. This is of interest both to breweries aiming to produce desired beer styles and to hop growers seeking to understand the predominant characteristics of the hops they produce. (https://prohopsmartchain.org/)
L’esistenza di un terroir in Emilia è stato accertato mediante analisi su stesse varietà cresciute in diverse aziende. Il contenuto in alfa e beta acidi varia a seconda della zona di produzione, per esempio il luppolo Cascade coltivato in alcune zone della Romagna aveva contenuto di alfa acidi più basso. Il maggior quantitativo di beta acidi è invece relativo al luppolo Cascade prodotto a Montombraro (MO, media collina). La resa degli oli è molto influenzata dall’annualità. Si può vedere però come Campogalliano sembra essere leggermente favorito, mentre come il luppolo coltivato nel ravennate, sia molto influenzato dall’andamento climatico. Il profilo aromatico mostra variabilità legate all’annata, soprattutto a Montombraro. I Cascade provenienti dalle altre zone mostrano invece una discreta stabilità. I dati raccolti indicano l’effetto del terroir che nell’Emilia-Romagna sembra avere una sua valenza e una sua specificità degna di studi approfonditi e meritevole di interesse da parte dei birrifici per ottenere le birre desiderate, e dai produttori di luppolo per sapere quali sono i caratteri predominanti del luppolo da loro prodotto. (https://prohopsmartchain.org/)
Italian professional chain of the hop cultivation - ProHop Smart Chain
Completed | 2021-2023
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Geographical location
- Italy