Practice Abstract - Research and innovation

Eco farm Važec

Certifikovaná ekofarma Važec

Eco farm Važec (a certified ECO farm in northern Slovakia) produces organic cheeses, traditional Slovak bryndza, parenice, cheese strings, broth and whey, made from milk from organically reared cows and sheep.

Its goal is a long-term, sustainable and natural system of agriculture. Its basic principles include a) food production has to be ecological both at its origin and at the final product, b) integration of species, which support the sustainability of the ecosystem and offer a range of alternative products, c) minimizing “food miles”, the consumption of packaging, energy and waste products, d) definition of a new ecosystem suitable for the needs of mankind with the help of knowledge from the existing ecosystems all around the world and e) support of the natural soil ecosystem, its microorganisms. 'Good practice' of the farming is to implement in it ultrashort Food Supply Chain, starting with breeding and grazing of about 1000 cows and sheep, and ending with the production and sale in their local 2 shops fresh Slovak traditional organic products from cow's and sheep's milk. Thus the production processes are carried with must-use basic methods of ecological farming, namely: а) soil erosion prevention, b) water infiltration prevention, c) ecosystem regeneration, d) cymbiotic fauna and flora support, e) natural bio diversity support and f) the support of bio diversity of food production and other end products of farming activities.

Adjusted (with the use of fundamental methods of ecological farming) closed production and implementation of fresh Slovak traditional organic products from cow's and sheep's milk, which enjoys justified high demand among the population of the region and many tourists. Experience of Eco farm Važec demonstrates high economic feasibility of such entities.

The recommendation is in distributing the Eco farm Važec’ experience in ecologically clean mountain areas of Zilina region in Slovakia.

Certifikovaná ekofarma Važec na severe Slovenska vyrába organické syry, tradičnú slovenskú bryndzu, parenice, syrové nite, žinčicu a zákvas z mlieka od kráv a oviec z ekologického chovu. Základné princípy hospodárenia ktorých sa drží Važec pre zabezpečenie stálosti, trvalosti a prírodnosti výroby, sú také: а) produkcia jedla má byť ekologická ako pri pôvode, tak pri výslednom produkte, b) integrácia druhov, ktoré udržiavajú chod ekosystému a poskytujú výber alternatívnych produktov, c) minimalizácia „potravinových kilometrov“, spotrebu obalov, spotrebu energie a odpadu, d) definícia nového ekosystému vhodného pre potreby ľudstva za pomoci znalostí z existujúcich ekosystémov na celom svete, e) podpora prirodzeného ekosystému pôdy, jej mikroorganizmov.

Vzornou skúsenosťou hospodárstva je realizácia extrakrátkeho potravinového reťazca, ktorý sa začína chovom a pasením okolo 1000 kráv a oviec a končí sa výrobou a predajom čerstvých slovenských tradičných BIO výrobkov z kravského a ovčieho mliečka v dvoch vlastných lokálnych predajniach. Pritom výrobné procesy sa uskutočňujú s povinným uplatnením fundamentálnych metód ekologického farmárstva, a to: а) prevencia erózie pôdy, b) prevencia infiltrácie vody, c) regenerácia ekosystému, d) podpora symbiotickej fauny a flóry, e) podpora prirodzenej biodiverzity, f) podpora biodiverzity produkcie potravín a ďalších výsledných produktov roľníckej činnosti.

Rozbehnutá (s použitím fundamentálnych metód ekologického farmárstva) cyklická výroba a realizácia čerstvých slovenských tradičných BIO výrobkov z kravského a ovčieho mlieka, ktorá má tradične vysoký dopyt medzi obyvateľstvom regiónu a veľkého počtu turistov. Skúsenosti ekofarmy Važec svedčia o vysokej ekonomickej účelnosti takého hospodárenia.

Odporúčanie spočíva v šírení skúseností ekofarmy Važec v ekologicky čistých horských oblastiach Žilinského kraja na Slovenska.

Source Project
SKIN - Short supply chains Knowledge & Innovation Network
Ongoing | 2016-2019
Main funding source
Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
Geographical location
Italy
Project details

Project Keywords