Both the questionnaires and the samples for the affective studies were prepared, where a series of questionnaires were prepared for the different selection phas
Both the questionnaires and the samples for the affective studies were prepared, where a series of questionnaires were prepared for the different selection phases. This activity was completed on time and according to the proposed schedule. To carry out these studies, twenty panelists trained during period 1, as part of the activities foreseen in this innovation project, by the Food Quality and Safety (CSA) research group (Miguel Hernández University of Elche, Orihuela, Alicante, Spain) aged between 30-62 years (10 women and 10 men) evaluated the three samples.
As for labeling, the first step was to prepare studies to optimize labeling and finally to carry out these studies to optimize the labeling of the wines, thus contributing to improving the commercial opportunities for these wines by understanding their specific “identity” attributes and optimizing production and winemaking techniques. In order to enhance the value of jar wines for the consumer, the sensory characterization of jar wines was analyzed through descriptive wine tasting using trained panels and consumer studies that will allow visualizing data on quality and descriptive sensory parameters, which means knowing the preference. In this way, the acceptance and degree of satisfaction of these wines and the parameters (preference drivers) that determine consumer preference will be determined.
Se prepararon tanto los cuestionarios como las muestras para los estudios afectivos, donde se han realizado una serie de cuestionarios para las distintas fases de selección. Esta actividad ha concluido en tiempo y forma acorde al cronograma propuesto. Para la realización de dichos estudios, veinte panelistas formados durante el periodo 1, dentro de las actividades previstas en este proyecto de innovación, por el grupo de investigación de Calidad y Seguridad Alimentaria (CSA) (Universidad Miguel Hernández de Elche, Orihuela, Alicante, España) con edades comprendidas entre 30-62 años (10 mujeres y 10 hombres) evaluaron las tres muestras.
En cuanto al etiquetado, primero se llevó a cabo la preparación de los estudios para optimización del etiquetado y finalmente la realización de dichos estudios para la optimización del etiquetado de los vinos permitiendo esto contribuir a la mejora de las oportunidades comerciales de estos vinos, mediante el entendimiento de sus atributos de “identidad” específicos, optimizando las técnicas de producción y elaboración. Para valorizar los vinos de tinaja ante el consumidor, se analizó la caracterización sensorial de los vinos de tinaja a través de cata de vino descriptiva empleando paneles entrenados y realizando estudios de consumidores que permitirá visualizar datos de los parámetros de calidad y de sensorial descriptivo, lo que supone conocer la preferencia. De este modo, se determina la aceptación y el grado de satisfacción de estos vinos y cuáles son los parámetros (preference drivers) que determinan la preferencia de los consumidores.
GOVALMAVIN.Value of traditional materials for the production of high-quality wines.
Completed | 2018-2020
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Geographical location
- Spain