Good Practice - Project
Verarbeitung der eigenen Milch auf dem Bauernhof der Familie Jokubaičiai
Verarbeitung der eigenen Milch auf dem Bauernhof der Familie Jokubaičiai
General information
RDP Priority
- P6. Social inclusion and local development
RDP Focus Area
- 3A: Agri-food chain integration & quality
RDP Measure
- M19: LEADER/CLLD
Beneficiary type
- Farmer / land manager
Summary
Nachdem der Bio-Bauernhof Jokubaičiai viele Jahre lang saubere, natürliche Milch geliefert hatte, beschloss er, diese selbst zu verarbeiten und einen Bio-Joghurt nach griechischer Art herzustellen, der 20 % mehr Eiweiß als üblich enthält. In 18-monatiger Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern der Technischen Universität Kaunas (KTU) entwickelten sie ein Produkt, das für Sportler, Menschen mit Schluckbeschwerden und für alle geeignet ist, die Wert auf gesunde Ernährung legen.
Außerdem begann man, den Joghurt gefrierzutrocknen, um ihn zu einem leichten, praktischen und nahrhaften Snack zu machen, der überall gegessen werden kann, entweder pur oder als Beilage zu anderen Gerichten.
Studien der KTU zeigten, dass es in Litauen keinen Bio-Joghurt nach griechischer Art mit erhöhtem Proteingehalt oder in gefriergetrockneter Form gab, was einen starken Anreiz zum Handeln darstellte.
Das Projekt wird von einer Landwirtin und ihrer Tochter, einer Ärztin, geleitet, die wissenschaftliches und gesundheitliches Wissen einbrachte. Die Begünstigte kaufte alle für die Umsetzung des Projekts erforderlichen Geräte, sodass sie nicht nur neue Produkte entwickeln, sondern auch die gesamte Lieferkette vom Bauernhof bis zum Kunden verwalten konnte.
Das Projekt war auch von einer Vision geprägt, nämlich dass der Bauernhof ein Ort sein sollte, an dem Kinder lernen, Gäste willkommen sind und Traditionen gepflegt werden.
Results
- Acht moderne Geräte, die für die Milchverarbeitung und Produktverpackung erforderlich sind, wurden gekauft und installiert.
- Eine neue Produktlinie wurde geschaffen, darunter Bio-Joghurt nach griechischer Art, der 20 % mehr Eiweiß enthält als herkömmliche Milchprodukte.
- Die verarbeitete Milchmenge wurde erhöht, zuvor ungenutzte Rohstoffe werden nun mit Effizienz genutzt, wodurch Lebensmittelabfälle reduziert werden.
- Zwei Arbeitsplätze wurden in einem ländlichen Raum geschaffen, was zur Steigerung der lokalen Beschäftigung und zum sozialen Zusammenhalt in der Region beiträgt.
- Ausbau der Logistik – durch den Kauf eines LKWs ist es möglich, die Produkte unabhängig an Märkte und Endverbraucher umzusetzen.
- Eine Landwirtin ist die Hauptinitiatorin des Projekts und die Person, die hinter der gesamten Bildungsvision des Betriebs steht.
- Ihre Tochter ist Ärztin und hat wissenschaftliches und gesundheitliches Wissen in das Projekt eingebracht.
- Eine weibliche Mitarbeiterin des Betriebs ist an den Aktivitäten und Schulungen beteiligt.
Promoter
Jokubaičiai ECO Bio-Bauernhof
Funding
Gesamtbudget: 126 857 EUR
ELER: 54 733 EUR
National/Regional: 9 659 EUR
Privat/Eigenmittel: 62 465 EUR
Ressourcen
Links
Um dies zu erreichen, musste das Projekt die notwendigen Geräte, Anlagen und Technologien für eine effiziente und qualitativ hochwertige Verarbeitung von Milchprodukten auf dem Bauernhof erwerben, wo die Aktivitäten – von der Produktion bis zum Verkauf – stattfinden würden. Die Herstellung von Milchprodukten würde auch neue Arbeitsplätze schaffen.
Aktivitäten
Nachdem der Betrieb beschlossen hatte, seine Produktpalette zu erweitern und eine andere Art von Joghurt herzustellen, war die wichtigste erste Maßnahme die Produktentwicklung. Der Betrieb konnte die Technische Universität Kaunas (KTU) als wissenschaftlichen Partner für das Projekt gewinnen, und sie arbeiteten eineinhalb Jahre lang zusammen, um die Zusammensetzung des Joghurts zu entwickeln und Proteinanalysen durchzuführen.
Nachdem feststand, dass dies die Richtung war, die der Betrieb einschlagen würde, bestand der nächste Schritt darin, die notwendigen Geräte, Anlagen und Technologien für die reibungslose und qualitativ hochwertige Verarbeitung von Milchprodukten auf dem Hof anzuschaffen. Der Betrieb kaufte alles, was er für die Umsetzung des Projekts benötigte: eine modulare Milchverarbeitungsanlage, einen Käsekessel, einen Gefriertrockner, einen Gefrierschrank, eine Mühle, Abfüll- und Verschließgeräte sowie einen Lkw für die Auslieferung der Produkte.
Sobald das Produkt fertig war, begannen die Verbreitungsaktivitäten. Lokale Bildungseinrichtungen und Kindergärten sowie öffentliche und berufliche Gymnasien wurden einbezogen und an Bildungsaktivitäten zu den Themen Milchverarbeitung, Ökologie, gesunde Ernährung und litauische historische Küche beteiligt. Das lokale Kulturzentrum trug ebenfalls zur Organisation von Projektveranstaltungen, zur Bildung und zur Bekanntmachung landwirtschaftlicher Traditionen und eines gesunden Lebensstils in der Gemeinde bei.
Menschen aus benachteiligten Bevölkerungsgruppen, wie Sozialwohnungen und Tagesstätten, nahmen an Produkttests sowie Bildungsprogrammen und Besuchen auf dem Jokubaičiai-Bauernhof teil. Diese Gruppen haben in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern auch zur Entwicklung und Verbesserung neuer Produkte (z. B. Produkte für Menschen mit Schluckstörungen) beigetragen.
Geschlechtergleichstellung
Die Hauptinitiatorin dieses Projekts und die Person, die hinter der gesamten Bildungsvision des Bauernhofs steht, ist eine Frau, die Eigentümerin des Hofes. Sie hat die Umsetzung des Projekts vorbereitet und koordiniert, leitet die Milchverarbeitungswerkstatt, organisiert Bildungsmaßnahmen und führt Treffen mit der Gemeinde, Kindern und sozialen Gruppen durch.
Ihre Tochter, eine Ärztin mit einem Master-Abschluss in Medizin, hat ebenfalls einen wesentlichen Beitrag zu dem Projekt geleistet, indem sie wissenschaftliche und gesundheitliche Kenntnisse einbrachte, die zur Entwicklung gezielter, funktionaler Produkte beitragen. Der wichtigste Anreiz für diese Initiative ist die Verantwortung für die Ernährung der Kinder und der Wunsch, saubere, gesunde Produkte aus der Natur anzubieten. So entstand die Kinderlinie „JOKU“ – diese Marke ist mittlerweile in der EU patentiert und umfasst alle Bio-Produkte aus dem Familienbetrieb.
Eine weibliche Mitarbeiterin des Betriebs ist ebenfalls an den Aktivitäten beteiligt, nimmt aktiv an Schulungen und Weiterbildungen zur Milchverarbeitung teil und führt die täglichen Aufgaben in der Werkstatt aus.
Insgesamt beteiligen sich mindestens drei aktive Frauen an dem Projekt, dessen Ergebnisse (biologische, gesunde und kinderfreundliche Produkte) besonders für Mütter, Familien und alle, denen die Gesundheit von Kindern am Herzen liegt, relevant sind.
Generationswechsel
Die gesamte Familie Jokubaičiai war aktiv an der Umsetzung des Projekts beteiligt. Außerdem wurden zwei junge Mitarbeiter unter 40 Jahren eingestellt, die sich mit der Milchverarbeitung, den technologischen Prozessen und der Geschäftsentwicklung im Dorf vertraut machen. Die Besitzer des Hofes und ihre erwachsenen Kinder vertiefen ständig ihr Wissen, nehmen an Schulungen, Seminaren und Konferenzen teil, arbeiten mit der Universität zusammen, besuchen andere Höfe und übernehmen bewährte Praktiken. Das Projekt ist zu einer hervorragenden Plattform für junge Menschen geworden, um praktische Fähigkeiten zu erwerben, sich mit einem innovativen Ansatz für die ökologische Landwirtschaft vertraut zu machen und eine echte Chance zu sehen, sich eine Zukunft im Dorf aufzubauen, nicht nur durch die Aufrechterhaltung des Familienunternehmens, sondern auch durch dessen Erweiterung in eine moderne, nachhaltige Richtung.
Kontext
Der Öko-Bauernhof der Familie Jokubaičiai ist ein Bio-Milchviehbetrieb, bei dem besonderes Augenmerk auf die Harmonie der Natur, das Tierwohlbefinden und hochwertige, saubere Rohstoffe gelegt wird. In den letzten Jahren stand der litauische Milchsektor jedoch vor großen Herausforderungen: Sinkende Milchpreise und steigende Produktions- und Dienstleistungskosten setzten die Landwirte zunehmend unter Druck. Obwohl Bio-Betriebe saubere und wertvolle Produkte herstellen, produzieren sie in der Regel geringere Milchmengen, wodurch sie noch anfälliger für Marktschwankungen sind.
Aufgrund bürokratischer Probleme erhielt der Betrieb irgendwann keine öffentlichen Fördermittel mehr für die ökologische Landwirtschaft, blieb jedoch seinen Prinzipien treu, da er davon überzeugt war, dass saubere Lebensmittel und eine saubere Natur die wichtigste Grundlage für die Gesundheit der Menschen und künftiger Generationen sind. Diese wertebasierte Entscheidung half ihm, die finanzielle Unsicherheit zu bewältigen und die zertifizierte Bio-Produktion trotzdem fortzusetzen.
Um ihre Wettbewerbsfähigkeit zu sichern, beschlossen sie, nicht mehr nur Rohmilch zu liefern, sondern die Milch auf dem Hof zu verarbeiten und Nischenprodukte mit hohem Mehrwert herzustellen. Daraus entstand die Idee, ein Produkt zu entwickeln, das es in Litauen noch nicht gab – Bio-Joghurt nach griechischer Art mit einem erhöhten Proteingehalt (etwa 20 % mehr als ähnliche Produkte auf dem Markt).
Ziele
Das Hauptziel des Projekts war die Schaffung einer Milchverarbeitungsanlage zur Herstellung ökologischer Produkte, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind. Dies würde Arbeitsplätze schaffen, die lokale Beschäftigung erhöhen und die soziale Ausgrenzung verringern, insbesondere durch die Arbeit mit benachteiligten Gruppen.
Main Results
First and foremost, the main goal was achieved, namely, a new production line being created, including organic Greek-style yoghurt, which contains 20% more protein than conventional dairy products. The production applies advanced technologies, including lyophilisation and increasing the protein percentage, which have been poorly developed on the Lithuanian market until now.
Much of this was made possible by the purchase and installation of eight units of modern equipment necessary for milk processing and product packaging. The new equipment also helped to increase the amount of milk processed, meaning that raw material that previously remained unused is being used efficiently. By the same token, the purchased truck allowed for an expansion of logistics, making the independent delivery of products to markets and end users possible.
Two new jobs were created in the rural area, contributing to the increase in local employment and to social cohesion in the region. Consumer awareness of healthy nutrition and sustainable production principles has also been increased by disseminating information about the project and its results. The production of organic, health-friendly products is encouraged, and the demand for healthy nutrition is being driven – and met.
Key lessons
The project is a real-life example of how a small family farm can become a source of innovation in the countryside and inspire others. It required a strong partnership with Kaunas University of Technology to create an innovative product line. Local schools, a cultural centre and social institutions were also actively involved, contributing to education, product testing and publicity. This cooperation showed how a family farm can become a centre of local innovation and social dissemination, uniting science, community and entrepreneurship.
Contacts
Vygantas Jokubaitis