Good Practice - Project
Agrochmel Kněževes – Neue Technologien für die Diversifizierung
Die Verpflegungsangebote einer Genossenschaft durch die Modernisierung ihrer Küche mit Geräten mit hoher Energieeffizienz verbessern.
General information
Beneficiary type
- Producer group / cooperative / farmer’s association
CAP specific objective
- SO8. Jobs and growth in rural areas
Intervention type
- Art. 77 – COOP
Summary
Agrochmel Kněževes ist eine mittelgroße Genossenschaft, die sowohl Ackerbau als auch Viehzucht betreibt und darüber hinaus nichtlandwirtschaftliche Aktivitäten im Tourismusbereich, insbesondere im Gastronomiebereich, ausbaut. Die Genossenschaft betreibt ein öffentlich zugängliches Restaurant, und die steigende Zahl der servierten Mahlzeiten hat die Anforderungen an die Qualität und Geschwindigkeit der Zubereitung erhöht. Das machte eine Modernisierung und Erweiterung der technischen Ausstattung der Küche notwendig. Das Projekt umfasste daher die Anschaffung eines neuen Gas-Brennwertkessels und elektrischer Bratpfannen, um die Zubereitung der Mahlzeiten zu verbessern. Die Investition wurde durch die LAG Rakovnicko gefördert.
Results
- Der neue Heizkessel senkte den Energieverbrauch und die Betriebskosten, während die elektrische Bratpfanne die Zubereitung der Speisen beschleunigte, die Ausgabekapazität erhöhte und die Erweiterung der Speisekarte ermöglichte.
- Die Modernisierung verbesserte die Servicequalität, die Betriebsstabilität und die Arbeitsbedingungen und stärkte so die Wettbewerbsfähigkeit der Genossenschaft.
- Die Investition soll weitere Energieeinsparungen bringen, die Ausgabe von Mahlzeiten steigern und die touristischen Dienstleistungen im Gebiet der LAG Rakovnicko verbessern.
Promoter
Družstvo Agrochmel Kněževes
Funding
Gesamtbudget: 15.978,44 (EUR)
ELER: 2.796,19 (EUR)
Nationale/regionale Mittel: 5.193,03 (EUR)
Private/eigene Mittel: 7.989,22 (EUR)
Hintergrund
Agrochmel Kněževes ist eine mittelgroße Genossenschaft, die sowohl Ackerbau als auch Viehzucht betreibt. Das Unternehmen baut zudem nicht-landwirtschaftliche Aktivitäten im Tourismusbereich aus, insbesondere durch ein öffentlich zugängliches Gastronomieangebot. Die steigende Nachfrage nach diesen Dienstleistungen erhöhte den Druck auf die Kapazität der Küche und die Standards für die Lebensmittelqualität, doch die vorhandene Ausstattung ermöglichte es der Genossenschaft nicht mehr, effektiv darauf zu reagieren. Der veraltete Gaskessel hatte eine geringe Leistung und einen hohen Energieverbrauch, was die Betriebskosten in die Höhe trieb und die Zubereitung von Mahlzeiten einschränkte. Außerdem fehlte der Küche moderne Technik für die schnelle Wärmebehandlung, was die Erweiterung der Speisekarte einschränkte.
Investitionen in die Modernisierung der Küche waren daher unerlässlich, um ein stabiles Niveau der touristischen Dienstleistungen in der Region Rakovník aufrechtzuerhalten und die Wettbewerbsfähigkeit der Genossenschaft zu stärken. Das Projekt zielte darauf ab, die Energieeffizienz zu verbessern, die Zubereitung der Speisen zu beschleunigen, die Servierkapazität zu erhöhen und lokale gastronomische Dienstleistungen als Teil der Infrastruktur für den ländlichen Tourismus zu unterstützen.
Ziele
Das Projekt zielte darauf ab, den Energieverbrauch der Küche durch modernisierte Geräte zu senken, die Kapazität bei der Speisenzubereitung zu erhöhen und den Service zu beschleunigen, die Qualität der Verpflegungsangebote für die Öffentlichkeit und Touristen zu verbessern sowie die Wettbewerbsfähigkeit der Genossenschaft im Bereich der touristischen Dienstleistungen zu stärken.
Maßnahmen
Zu den Projektmaßnahmen gehörten:
- die Bewertung der bestehenden Kapazitäten der Küche und die Ermittlung von Einschränkungen, die durch den veralteten Heizkessel und das Fehlen von Schnellkochtechnologie verursacht wurden;
- die Auswahl geeigneter technischer Geräte;
- die Erledigung administrativer Aufgaben und die Auswahl von Lieferanten;
- der Kauf der neuen Geräte;
- die Installation eines neuen Gas-Brennwertkessels als Ersatz für das energieineffiziente Gerät;
- der Kauf einer elektrischen Bratpfanne, um eine schnelle Zubereitung zu ermöglichen und das Speisenangebot zu erweitern.
Wichtigste Ergebnisse
- Der neue Heizkessel hat dank seiner höheren Effizienz und des geringeren Gasverbrauchs zu erheblichen Energieeinsparungen und niedrigeren Betriebskosten geführt. Die elektrische Bratpfanne hat die Zubereitung der Speisen beschleunigt, wodurch die Ausgabekapazität gesteigert und eine größere Auswahl an Gerichten ermöglicht wurde.
- Das Projekt hat die Qualität der Verpflegungsdienstleistungen erheblich verbessert, die Betriebssicherheit erhöht und bessere Arbeitsbedingungen für das Küchenpersonal geschaffen. Die Modernisierung hat zudem die Wettbewerbsfähigkeit der Genossenschaft auf dem regionalen Verpflegungsmarkt gestärkt.
- Mit Blick auf die Zukunft wird erwartet, dass die Investition weitere Energieeinsparungen bringt, eine Steigerung der Anzahl der servierten Mahlzeiten unterstützt und die Einrichtungen für touristische Dienstleistungen im Gebiet der LAG Rakovnicko verbessert.
Wichtige Erkenntnisse
- Der Austausch alter Gaskessel durch Brennwertkessel ist sehr zu empfehlen, da deren höhere Effizienz zu kürzeren Warmwasserbereitungszeiten und einem um etwa 15 % geringeren Gasverbrauch führt.
- Außerdem ist es ratsam, moderne Kippbackformen zu verwenden, die sich schnell und gleichmäßig erwärmen und deren Antihaftbeschichtung die Reinigung erleichtert.